食べるときをイメージして作る【金目鯛の煮付け】

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こんにちは。いちママです。
今回はいちパパお料理研究所より金目鯛の煮付けをご紹介します。

材料はこちら。金目鯛は塩水処理し、熱湯で下茹でしておきます。ネギは白いところと青いところに分けて切っておきます。

鍋に金目鯛、ネギの青いところ、料理酒、みりん、濃口醤油、ウスターソース、老抽王、ザラメを加えたら、蓋をして15分程度じっくりと加熱します。ネギの白いところは別のフライパンでしっかりと焼き目をつけておきます。

今回は漬けおく時間がないから味は濃いめにしてある。味の濃い外側と味が染み込んでない内側を一緒に食べていい感じになると思う。

確かに味が濃いやつって薄いところと一緒に食べてるな。これも食べる時をイメージしての工夫なのか。味が中まで染み込んでないんじゃなくてあえてそうしてると。なるほど。

最後にネギと金目鯛を合わせたら完成。

イメージのまま作ってみたけど悪くないな。かと言って飛び抜けて美味しいわけでもないけど。

つまり家庭の味ってことですね。今回は出汁を使わなかったらしいですが、鯛の旨みだけではパンチが弱いらしく、次回は出汁を入れるつもりとのこと。

今回ご紹介した金目鯛の煮付け、詳しい作り方はこちらにまとめていますので、よかったらお試しください^^ichipapa-mogmog.com

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【今回使用したおすすめ調味料・キッチン用品】

今回使用した調味料。中華料理はやはり中華調味料を使うことで本格的な味わいになる。よく使うものは揃えておきたい。

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