まだ食べたことのない山菜に出会う【イタドリの炒め物】
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こんにちは。いちママです。
今回はいちパパお料理研究所よりイタドリの炒め物をご紹介します。
またまた面白い食材を見つけました。わらびやこごみ、ウドなど今年はいろいろな山菜にチャレンジしていますが、イタドリは見たことも聞いたこともない。いったいなんだそれは。味も調理方法もわかりませんが、売り場に書いてあったレシピや下処理の方法を参考に調理していきます。
↓季節の山菜シリーズはこちら↓
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材料はこちら。
イタドリは皮を剥いて切ります。
塩水の熱湯で30秒程度ゆで、その後急冷します。塩水でひと晩アク抜きをしたら水気を切っておきます。
加熱したフライパンに油を引いてイタドリ→塩胡椒、うまみ調味料→濃口醤油の順に加えてサッと炒めます。
水分が飛ぶまで加熱すれば完成。
始めて食べたけどさっぱりして美味しいね。
うん。お酢とか入れてないのに酸味があるってことはイタドリ自体に酸味があるみたいだな。あとイタドリが特別美味しいってわけじゃなくて、最適な調理方法がこれって感じがする。たぶん他のやり方だとこんなに美味しくならないんじゃないかな。空心菜と同じタイプだと思う。
初めて食べた感想で最適な調理方法はこれって言えるのすごい手練れ感がある。料理に関しては本当に遠く及ばない経験値があるので実際手練れではあるけども。
今回ご紹介したイタドリの炒め物、詳しい作り方はこちらにまとめていますので、よかったらお試しください^^
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【今回使用したおすすめ調味料・キッチン用品】
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
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